虛擬講堂 進入演講 講 題 食品基因檢測 講 者 弘光科技大學食品科技系 蔣育錚 副教授 日 期 2015/12/23 長 度 00:43:49 人 氣 1,028 次 摘 要 食品基因檢測。不久前發生火鍋名店的牛肉丸摻雜豬肉事件，經實驗室抽取DNA，驗出豬肉比例為百分之59.6。這是食品檢測上，利用基因去做判定的檢測方法。檢驗流程首先以定性方式，確認牛肉丸有豬肉成分，再以定量方式，確定摻雜的豬肉成分之比例。本講座簡單介紹PCR技術，其最主要的作用就是把DNA放大以利檢測。利用這項技術，我們可以看到是不是有特定的物種在食品裡面，並且找到特定的基因序列，鑑定一個特定的物種，此技術可進一步搭配生物資訊之模擬分析，作成生物晶片。 提 供 健康與醫藥科普講座-健康與醫藥科普講座 本講座係由科技部補助舉辦 進入演講