首頁瀏覽人次: 534,126 次 (Since 2010/07/14) 會員登入
聯盟單位  |  虛擬講堂  |  網路直播  |  其他演講  |  排行榜  |  留言板  |  知識擂台  |  回首頁
首頁 > 虛擬講堂 > 【週日閱讀科學大師】您喝的威士忌是真的嗎?   快速搜尋演講 進階搜尋
  【週日閱讀科學大師】您喝的威士忌是真的嗎? 
★chrome瀏覽器無法播放Silverlight解決辦法
0:00 / 0:00

講者:國立中央警察大學 鑑識科學系 張維敦 教授
日期:2019/04/14
性質:演講
類別:應用科學、生活常識、物質科學
語言:中文
長度:01:47:07
觀看:589
推薦:0
摘要:
本講題將分兩大部分進行,第一部分將介紹台灣酒類消費市場概況,分析蘇格蘭威士忌在台灣的普及程度,接著將描述蘇格蘭威士忌的定義與其一般釀造製程,明白釀製蘇格蘭威士忌的關鍵製程及應呈現的香氣成分特徵,進而讓聽眾了解各類型蘇格蘭威士忌的特性,對於酒標上的標示與酒液內容能更清楚地加以連...
本講題將分兩大部分進行,第一部分將介紹台灣酒類消費市場概況,分析蘇格蘭威士忌在台灣的普及程度,接著將描述蘇格蘭威士忌的定義與其一般釀造製程,明白釀製蘇格蘭威士忌的關鍵製程及應呈現的香氣成分特徵,進而讓聽眾了解各類型蘇格蘭威士忌的特性,對於酒標上的標示與酒液內容能更清楚地加以連結。第二階段將透過偽造酒的案例介紹目前偽造酒市場的兩大類型(假冒型與攙偽型),根據製造偽造酒所需的各項包裝材料與調製原料,擬訂出鑑別真偽威士忌的現場檢測與實驗室分析策略,包括(一)現場簡易檢測方法,如複雜圖案的精緻度、印刷特徵、沉澱物、酒蓋封膜層數、酒液斑透明度、結霧程度、酸鹼度、殘餘香氣比對等;(二)儀器鑑識方法,如酸鹼度、酒蓋與酒標之物理與化學特徵、酒精度、酒液中甲醇濃度、酒精來源、酒液香氣特徵與多變量統計分析的應用、酒液中香料添加之鑑識比對等。幫助聽眾增加對蘇格蘭威士忌的了解,以提升對偽造威士忌的初步鑑別能力。

現在位置:演講摘要詳細內容
推薦  (0)
推薦至Plurk
提供:週日閱讀科學大師-第16屆
本講座係由科技部補助舉辦

轉寄  

推薦者:  
電子郵件地址: (如欲轉寄多人,請以 ; 分隔email)  
留言給收件者:  

回報問題  

問題說明:  




學業成績二一生之樣態、發生原...
講者:吳肇銘
觀看:110
土石流災害預警研判作業與如何...
講者:陳美珍
觀看:503
探索CSI鑑識科技-揭開犯罪...
講者:李承龍
觀看:2,510
【週日閱讀科學大師】通往宇宙...
講者:吳俊輝
觀看:62
【週日閱讀科學大師】上太空也...
講者:黃居正
觀看:60

現在位置:學習公約