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  如何從自然飲食達到預防癌症之功效 
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講者:國立宜蘭大學 生物技術研究所 陳怡伶 教授
日期:2021/01/07
性質:演講
類別:應用科學、生活常識、教育學習、物質科學
語言:中文
長度:01:29:15
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摘要:
長久以來,大家都知道蔬果中含有很多的維生素、礦物質及纖維素,也常聽到「多吃蔬菜水果,有益身體健康」。蔬果中尚有一群貢獻甚鉅且被喻為二十一世紀最閃亮的營養新星-植化素(Phytochemicals)。植化素是植物為了保護自己而演化出來的結晶,是一種「天然色素」,能幫助植物招蜂引...
長久以來,大家都知道蔬果中含有很多的維生素、礦物質及纖維素,也常聽到「多吃蔬菜水果,有益身體健康」。蔬果中尚有一群貢獻甚鉅且被喻為二十一世紀最閃亮的營養新星-植化素(Phytochemicals)。植化素是植物為了保護自己而演化出來的結晶,是一種「天然色素」,能幫助植物招蜂引蝶以繁衍後代;或具特殊氣味抵抗病蟲害;或擔任抗氧化劑的角色,使其能在豔陽下生存;或具增進免疫功能,使其在各種嚴峻的環境下仍能繼續茁壯。類黃酮(flavnoids)為天然植物中被廣泛討論的抗氧化成分,其存在多種蔬菜、豆類、水果及穀類中。除了預防癌症的發生,還具有預防中風及保護神經系統,預防退化的功效,另外,抗氧化劑的服用,能預防疲勞的產生。許多研究皆發現,服用抗氧化劑可以降低運動疲勞,顯示氧化壓力為運動疲勞的來源之一。

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