| | 講 題 | 食品微生物大觀園 | | | 講 者 | 弘光科技大學食品科技系 蔣育錚 副教授 | | | 日 期 | 2015/12/30 | 長 度 | 00:40:46 | 人 氣 | 1,101 次 | | | 食品微生物大觀園。蔣教授是臺灣食品業界著名的食品微生物檢測專家，擔任弘光科技大學食品安全與超微量檢驗總中心主任，協助很多業界食品之微生物檢測分析，其研究成果亦獲得《國家新創獎》肯定。本講座介紹食品微生物之廣闊面，我們環境中常見的微生物具有很多應用，當微生物會產生特殊風味、口味、口感，它就有機會變成適口性的產品。例如：保加利亞乳桿菌-優酪乳；嗜熱鏈球菌-乳酪；啤酒酵母菌-麵包、啤酒、威士忌；紅麴菌-保健食品，還有靈芝、牛樟芝等利用微生物做出的相關食品和保健產品，基本上食品微生物與人類生活息息相關。
| | | 提 供 | 健康與醫藥科普講座-健康與醫藥科普講座 | | 本講座係由科技部補助舉辦 | | |
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